Jared Scharff – s Tokyo Food Tour – Matador Netzwerk

Bewaffnet mit berühmten Ramen-Bloggern, Fixern, lokalen Musikern und Freunden, fand ich das echte Tokio. Hier sind einige meiner Lieblingserlebnisse beim Essen und Trinken.

Jared Scharffs Tokio Food Tournee

Ich habe TOKYO während eines 10-stündigen Aufenthaltes in Narita im Jahr 2011 zum ersten Mal kontaktiert, als ich mich auf eine zusätzliche vierstündige Reisezeit (Hin- und Rückfahrt) einließ und mit dem Shinkansen-Geschoss in das Herz der Stadt fuhr. Diese wenigen Stunden in Tokio waren vielleicht die aufregendsten meines Lebens. Ich war verliebt und beschloss, eine Woche später zurückzukehren, um es richtig zu erleben, während einer zweiwöchigen Pause von Saturday Night Live.

Diese ersten beiden Reisen begannen meine Liebesaffäre mit der Stadt und ihrer kulinarischen Landschaft. Hier habe ich von Ramen erfahren. Ich aß die Nudeln so oft ich konnte, und mein Leben war seitdem nicht mehr dasselbe.

Jahre sind vergangen, Schalen wurden herausgeschlürft, und meine Affinität zu Japan ist nur gewachsen. Ich musste zurück, aber ich wollte tiefer gehen. Die nächste Stufe. So traf ich diesmal einige wirklich erstaunliche Einheimische, um das echte Tokio zu erschließen. Das nicht touristische Tokio. Der Insiderführer. Bewaffnet mit berühmten Tokio Ramen-Bloggern, Fixern, lokalen Musikern und Freunden, fand ich es. Hier sind einige meiner Lieblingserlebnisse.

Fuunji

Fuunji wird von Brian, einem der Ramen-Blogger-Meister in Tokio, empfohlen und ist bekannt für seinen Tsukeman (dipping noodles). Es ist ein persönlicher Favorit von mir für das gesamte Ramen-Erlebnis. Es gibt eine riesige Ramen-Bar, in der jeder Platz während des Service besetzt wird, ein Bestellsystem für Automaten, einen Superstar-Ramen-Meister, Geschäftsleute, die jede Minute im Dutzend hereinkommen und ihre Schalen innerhalb von fünf Minuten herunterknallen. In der Zeit, in der ich meine eine Schüssel austrinken musste, waren drei Männer auf dem Sitz neben meiner gekommen und gegangen. Fuunji ist das einzig Wahre.

Shimokitazawa

Tonnenweise Einkaufsmöglichkeiten, Fachgeschäfte, unglaubliche Restaurants und eine 20-30-jährige Hipster-Kultur. Die Stimmung ist viel sanfter als in Shibuya Shinjuku, aber trotzdem sehr lebendig. Es ist die Williamsburg von Tokio. Verbringen Sie tagsüber ein paar Stunden auf den Straßen und lassen Sie sich nachts in einer der interessantesten Bars der Stadt nieder, wie “Mutter Shimokitazawa Mutter Ruinen”, “Blumenbar Gardena” oder Izakaya “Shirubei”. Shimokitazawa ist auch ein beliebter Ort für Yakiniku (Barbecue).

Goodberry Faucets

Erinnert an eine Sportbar, außer dass sie Dutzende von handwerklichen Bieren aus der ganzen Welt haben. Beginnen Sie Ihren Abend mit japanischen Mikrobrühen.

Ganko

Ganko Shio Ramen

In Takadanobaba gelegen, war dies das einzigartigste Ramen-Erlebnis, das ich während meines Aufenthaltes in Tokio hatte. Die Außenseite des Ladens ist mit einer schwarzen Plane bedeckt, vor der ein großer Tierknochen im Fred-Stein-Stil hängt. Es gibt einen Ramen-Meister in einem winzigen Raum mit 3-4 Sitzplätzen, und er spricht nicht viel Englisch. Anscheinend schließt er seinen Laden für den Tag, wenn die Brühe nicht perfekt ist. Er bietet grüne Chiles als Beilage zu seinen Suppen sowie eine Garnelenöloption an. Ich habe mich für den Standard Shio (Salz) entschieden. Hier zu essen ist definitiv ein Abenteuer.

Bunny Ramen

Bester Gyoza in Shibuya. Englisches Menü verfügbar. Touristenfreundlich und doch ein wenig abseits der ausgetretenen Pfade, versteckt in einer Gegend, in der sich die Liebeshotels befinden.

Nonbei Yokocho

Nonbei Yokocho bedeutet wörtlich “Betrunkene Allee” und ist der Ort, an dem Sie den Touristenfallen von Shibuya und Shinjuku entkommen, um Ihren Drink zu genießen. Ein lokaler Reiseleiter ist ideal, aber auch ohne ihn werden Sie in einige erstaunliche kleine Bars und Restaurants stolpern.

O’Shima

O’Shima serviert das wohl teuerste Steak der Welt (ca. 150 US-Dollar) – das ist ein Paradies. Ich wurde von dem Mann namens “Tokyo Fixer” dorthin gebracht, der schwor, dass dies der richtige Ort sei. Ich träume immer noch von diesem Steak. Die Kühe, die sie benutzen, müssen das ultimative Nobelleben führen und die glücklichsten Kühe der Welt sein.

Das Untergeschoss eines jeden Kaufhauses.

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen in Japan ist es, in jedes Kaufhauskeller zu gehen und alle möglichen Leckereien zu kaufen. Die Mitarbeiter stellen fast jede Art von japanischer Küche her und verkaufen sie. Vernachlässigen Sie nicht den Produktbereich, schon gar nicht den Verkauf einer 300 $ Mango und einer 8 $ Erdbeere. Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitszug oder eine lange Reise unternehmen, halten Sie in einem dieser Kaufhäuser und holen Sie sich etwas Essen für die Straße. Das Isetan Kaufhaus ist möglicherweise der beste Ort, um sich zu orientieren.

Sushi Yasuda

Unter all den rituellen Michelin-Stern-Sushi-Gelenken hören Sie vielleicht nichts von Sushi Yasuda. Aber diejenigen, die Bescheid wissen, sagen, dass es der “beste Knall für Ihr Geld” ist. Yasuda verließ sein berühmtes NYC Midtown Restaurant, um vor einigen Jahren in Tokio dieses achtsitzige Sushi-Lokal zu eröffnen. Er geht jeden Tag auf den Fischmarkt, bereitet alles selbst vor, kocht und macht Sushi selbst. Es sind nur er und seine Frau, die das Restaurant leiten. Er liebt es, über jedes Stück Fisch zu sprechen, das man sich in den Mund steckt, woher er kommt und über die Unterschiede zwischen US und japanischen Fischen. Du erlebst, wie ein wahrer Sushi-Meister endlich seinen Traum verwirklichen kann.

Stehende Sushi-Bar (Shibuya)

Auf der anderen Seite der Medaille serviert Ihnen diese “Blinzeln und Sie werden es vermissen” Sushi-Bar qualitativ hochwertigen Fisch zu einem unglaublich günstigen Preis. Ebenso fantastisch sind die Heißwasserhähne an jeder Station, komplett mit grünem Teepulver, so dass Sie Ihre eigenen machen können. Touristenfreundlich….meistens (zeigen Sie auf den Fisch vor Ihnen, und Sie werden ihn erhalten).

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